血内存在的胆固醇有两种形式一为游离胆固醇；另一为胆固醇与脂肪酸结合的胆固醇酯。在抽血前的最后一餐中，忌食高脂肪食物和饮酒，空腹12小时，抽取前臂静脉血。胆固醇酯(chE,CE)正常值：2.34～3.38mmol／L（占总胆固醇60％～80％）。
