唾液是由三对大唾液腺(下颌腺、腮腺和舌下腺)分泌的液体和口腔壁上许多小黏液腺分泌的黏液，在口腔里混合而成的消化液。唾液无色无味，PH值为6.6~7.1。正常人每日分泌量约为1.0~1.5升。人的唾液除含有99%%的水外，还含有唾液淀粉酶、黏多糖、黏蛋白、溶菌酶、钠、钾、钙等。
