人体内维生素C以L-抗坏血酸(还原型抗坏血酸)和L-脱氢抗坏血酸(氧化型抗坏血酸)形式存在。一般饮食摄入(75～100mg/d)情况下，摄入体内的抗坏血酸约有50%～70%分解代谢为CO2和草酸，其余抗坏血酸随尿排出。
