正常人的粪便几乎为中性或弱酸性或弱碱性。一般食肉后则呈碱性，多食糖类及脂肪时呈酸性反应。异常发酵时为强酸性;高度腐败时为强碱性。膳食对粪便酸碱反应也有一定影响，如鸡蛋化学测定为碱性食物，但食后在体内代谢结果为酸性反应。病理性表现时，细菌性痢疾粪便为碱性(pH8.0)反应，阿米巴性痢疾为酸性(pH6.1～6.6)反应，血吸虫病粪便也为碱性反应。