脂肪吸收试验是指对食物中的脂肪吸收功能的检查。试验期饮食配方要科学合理，热能及三大营养素尽可能恒定，并用计算机计算。脂肪量要按规定供给，一切食物要精确称重，饮食内脂肪含量要准确定量，含脂肪的食品及烹调油应尽可能分配于3餐中，注意试验开始及结束时加用药用炭或胭脂红等标记物。粪便测定时要充分搅拌均匀。
