全血比黏度不仅检测血液本身(主要是红细胞)的变化，亦可了解血管和心脏的变化。
全血比黏度分为高切变和低切变两种黏度。高发变黏度反映红细胞的变形能力，红细胞变形能力低的血液，其高切变黏度便高;低切变黏度反映红细胞的聚集能力，红细胞相互聚集的血液，其低切变黏度增高。
